Absint, zelený férový nektar, který umí rozdělit i nejlepší přátele na dva tábory. Jeden tábor ho miluje, druhý ho nesnáší. Pro někoho symbol svobodného uměleckého života, pro druhého děsivá hořkost, která připomíná lostičkový školní křídě. Ačkoliv jsem se s touto zvláštní bylinnou lihovinou seznámila poměrně pozdě, okamžitě mě fascinovala. Byla pro mě fascinující nejen svým zeleným odstínem, ale především svou komplexní chutí, která se mění s každým douškem. A tak začala moje cesta za hledání nápojů, jejichž chutě se podobají absintu. Nenechte se mýlit, nejedná se o náhradu absintu, ale o nápoje, které stejně jako on přesahují běžnou chuťovou zkušenost.
Možná se ptáte, proč by někdo hledal nápoje, které chutnají jako absint, když samotný absint je dostupný prakticky v každém dobrém lihovinářství. Odpověď je jednoduchá. Absint je silný alkohol s vysokým obsahem alkoholu, který někdy ne každý snese. Navíc hořkost, kterou ve své chuti nese, může být pro mnohé až příliš výrazná. A právě zde naskakuje příležitost pro nápoje, které mají podobnou chuť jako absint, ale jsou jemnější, není v nich tak vysoký obsah alkoholu a kdo ví, možná dokonce i chuťově komplexnější.
Jednou z věcí, kterou jsem vůbec u nápojů nečekala, byla škála chutí. Myslím, že mnoho lidí, když slyší "nápoj, který chutná jako absint", si automaticky představí něco silně hořkého a jednoznačného. Tak tomu ale rozhodně není. Nápoje, které chutí připomínají absint, jsou často stejně komplexní jako samotný absint a každý doušek je jiný. Je to jako kdyby vám někdo podal sklenici plnou různých bylin a koření, které si postupně při pití objevujete.
Okej, dost slov. Pojďme přikročit ke konkrétním nápojům. Které mě tedy svou chutí fascinovaly? A jaké doporučuji k vyzkoušení? Už nejdřív bych chtěla říct, že chuť absintu je velmi specifická, takže rozhodně nečekejte, že se pustíte do ochutnávání a budete mít pocit, jako byste upili ze sklenice absintu. Jde spíše o to, najít nápoje, které vám připomenou absint, aniž by byly stejné.
Jedním z nápojů, který mě velmi překvapil, je absinthový čaj. Nečekejte prosím, že si dovezete ze supermarketu balíček levandulového čaje a dostanete absinth v hrníčku. Absinthový čaj je něco, co si musíte vyrobit sami. Je to směs různých bylin, především pelyněku, citrónového třezalky a anýzu. Když jsem to poprvé uvařila, byla jsem velmi překvapená, jak moc to připomíná absinth. Nejen chutí, ale i vůní.
Druhým nápojem, který stojí za zmínku, je Pernod. Pernod je francouzský anýzový likér, který má velmi podobné aroma a chuť jako absint. Přesto je jeho chuť daleko jemnější a méně intenzivní. Pernod je obzvláště oblíbený v jižní Francii, kde se pití tohoto nápoje stalo téměř rituálem.
Chartreuse je další francouzský likér, který mě velmi překvapil svou podobností s absinthem. Je vyroben z více než 130 různých bylin a koření, takže je rozhodně hodně komplexní. A stejně jako absint je i Chartreuse silný alkohol s vysokým obsahem alkoholu. Ale jeho chuť je daleko jemnější a méně intenzivní, což ho dělá skvělým nápojem pro ty, kdo mají rádi komplexní, ale jemné chuti.
A konečně, nemůžu vynechat Ouzo. Ouzo je řecký anýzový likér, který má velmi podobnou chuť jako absint, ale je daleko jemnější. Když jsem ho poprvé ochutnala, byla jsem překvapena, jak moc to připomíná absinth. Ale Ouzo je daleko přístupnější pro ty, kdo mají rádi anýzové chuti, ale nemají rádi silný alkohol.
A tak zde máme čtyři nápoje, které si můžete vychutnat, když máte chuť na absinth, ale nechcete si dát skleničku tohoto silného alkoholu. Každý z nápojů má svou jedinečnou chuť a aroma, které vás možná překvapí svojí podobností s absinthem. Takže pokud máte chuť objevit něco nového a vyzkoušet něco jiného, rozhodně vyzkoušejte některý z těchto nápojů!
